Ha llegado la época de navidad, un tiempo no solo para compartir en familia, sino para que productos como galletas, tortas y panes sean el centro de atención.
Hoy te vamos a compartir tips del reconocido pastelero internacional David Lebovitz quien se destacapor ser uno de los 5 mejores pasteleros del área de San Francisco, con estos tips podrás crear productos finales que lleguen al paladar de tus clientes y sean considerados como los mejores del mercado.
- Tener en cuenta la temperatura del horno, que esté bien calibrada. Por ello, los hornos de DAJER EQUIPOS son los ideales, porque no tendrás que estar lidiando con termómetros adicionales, ya que nuestros equipos cuentan con la tecnología a través de mandos digitales y termostatos de seguridad, que te permiten tener un control exacto sobre la temperatura ideal para tus productos.
- Tamiza los ingredientes secos, para evitar que se formen grumos al mezclarlos. Puedes tamizar juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Al hacerlos se eliminan los grumos que pueden haberse formado.
- Congela tus pasteles con una capa de base de glaseado, luego enfría y congélalo de nuevo por una hora, para que quede bonito. Recuerda congelar el pastel sólo después de que se ha enfriado por completo.
- Mide todos tus ingredientes por adelantado. Antes de iniciar la preparación, ten todos los ingredientes de la preparación en la medida exacta que vas a utilizar, esto no solo te permitirá ahorrar tiempo, sino que tus productos serán más homogéneos.
- Antes de batir la crema, mídela en un tazón grande, luego coloca el tazón en el congelador durante 5 a 10 minutos. El chef Levobitz explica que es más fácil batir la crema cuando está bien fría y si el tazón está frío, mantendrá la crema fría por más tiempo, solo asegúrate que no pase de los 10 minutos en el congelador.
- Puedes enfriar la masa de galletas en porciones, hasta por 3 días, en realidad, hará que sepan mejor, esto intensifica el sabor y asegura que las galletas se distribuyan de manera más uniforme mientras se hornea. Asegúrate de envolver bien en plástico la masa antes de refrigerarla.
- Cuenta con los equipos ideales y profesionales para tus preparaciones. En DAJER EQUIPOS ofrecemos líneas de equipos para pastelerías y panaderías, con los cuales podrás tener un negocio que impacte por la calidad en la preparación de sus productos finales. Te invitamos a contactar a uno de nuestros asesores para que conozcas de primera mano todo lo que puedes hacer con nuestros equipos.